Avis Viniou
Le Château Lassègue 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru provenant de la rive droite de Bordeaux, une région réputée pour ses vins rouges d’assemblage dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2011, récolté après un printemps précocement chaud suivi d’un été plus frais, se caractérise par sa fraîcheur, sa structure élégante et une acidité bien intégrée, typique des années moins solaires à Bordeaux. La vinification chez Lassègue met l’accent sur le respect du fruit et la finesse des tanins, avec des élevages en fûts de chêne apportant rondeur et complexité.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols mêlant argiles, calcaires et sables, qui confèrent aux vins de la région une grande diversité et une expression singulière. Le microclimat doux favorise la maturité du Merlot, offrant générosité et velouté. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et sa classification unique distingue les meilleurs crus depuis 1955, couronnant ainsi des domaines emblématiques comme Lassègue.
Le style élégant et expressif du Château Lassègue 2011 s’accorde idéalement avec des viandes rouges finement préparées, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard rôti. Il sublime également les plats régionaux comme un agneau de Pauillac aux herbes, ou un confit de canard avec gratin de pommes de terre sarladaises. Pour un accord plus original, servez-le avec des champignons à la bordelaise ou un brie truffé affiné.
Je vous conseille de carafer le vin une heure avant la dégustation, afin d’ouvrir ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. La température idéale de service se situe entre 16°C et 18°C. Ce vin, déjà à maturité, peut se savourer dès à présent, mais gardera encore quelques belles années en cave pour les amateurs de notes tertiaires plus développées.
