Avis Viniou
Tour Artus 2012, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de caractère provenant du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce 2012 se distingue par une robe grenat intense. Au nez, il déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, mêlés à des notes épicées, terreuses et de bois noble, témoignant d’un élevage traditionnel en barriques. En bouche, la structure tannique est présente mais soyeuse, signe d’une belle maturité, avec une finale persistante et élégante où s’expriment des touches de cuir, de réglisse et une fraîcheur minérale qui reflète bien le terroir.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, conférant au vin complexité et potentiel de garde. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et son village médiéval est le cœur d’une tradition où l’excellence est la règle.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau légèrement rosé, ou encore un confit de canard. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un filet de bœuf sauce bordelaise ou d’un canard à la bordelaise. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir épaulé ou carafé une à deux heures à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique. Dégustez-le dans de grands verres à vin rouge pour favoriser l’aération et la concentration des arômes. Si vous souhaitez prolonger la garde, ce millésime pourra encore évoluer favorablement durant quelques années en cave.
