Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bord Ponrazade - L'Exception - 2021

Avis Viniou

Le Château Bord Ponrazade « Cuvée L’Exception » 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne l’élégance et la profondeur caractéristiques de cette appellation prestigieuse. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, cette cuvée s’appuie probablement sur un assemblage complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, confère au vin équilibre, fraîcheur et une belle tension aromatique. La culture en biodynamie, pratiquée au domaine, permet d’exprimer toute la typicité du terroir avec vitalité et finesse. L’élevage précis et respectueux du fruit, associé au savoir-faire hérité de la région, apporte à ce vin structure, élégance et potentiel de garde.

Saint-Émilion est une région emblématique du Bordelais, à l’histoire viticole ancienne et prestigieuse. Les sols, riches en argiles, en calcaires et parfois en sables, offrent aux vignes un drainage naturel et une complexité minérale particulière. Le Libournais profite d’un climat océanique tempéré, où les écarts thermiques sont modérés, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Cette conjonction unique de terroir et de climat, associée à une tradition vigneronne ancestrale, fait des Grands Crus de Saint-Émilion des vins recherchés dans le monde entier pour leur sophistication et leur longévité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui souligneront sa profondeur et sa palette aromatique. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise mettront en valeur ses tanins soyeux et sa trame fruitée. Les spécialités locales, telles que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis, sont également de merveilleux partenaires gastronomiques.

Pour révéler toute la complexité de la Cuvée L’Exception 2021, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre une oxygénation douce et révéler la richesse de ses arômes. Ce vin saura séduire aussi bien à la dégustation aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.