Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Toinizac - 2001

Avis Viniou

Le Château Toinizac 2001, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, dans la région de Bordeaux. Comme la majorité des vins de Saint-Émilion, il est très probablement élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Millésime 2001, ce vin a bénéficié d’une année alternant chaleur et épisodes pluvieux, favorable à une maturité régulière des raisins, offrant fraîcheur, équilibre et belle capacité de garde. Le Grand Cru correspond à une sélection plus rigoureuse des parcelles et des rendements maîtrisés, permettant l’expression fine du terroir. Après une vinification traditionnelle et un élevage en fût de chêne, ce millésime développe une robe rubis profonde. Il exprime des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de notes légèrement truffées, typiques de l'évolution de vins bien nés de Saint-Émilion.

Saint-Émilion figure parmi les vignobles les plus anciens de Bordeaux, avec une histoire riche remontant à l’époque romaine. Son sol varié, alternant argiles, calcaires et sables, favorise la complexité aromatique du vin et la finesse de ses tanins. Le climat océanique tempéré protège les vignes des excès, assurant des maturités douces et contribuant à l’élégance des vins du secteur. Le label Grand Cru souligne le sérieux de la production et le prestige du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2001, je recommande de l’accompagner de viandes rouges rôties comme une côte de bœuf, un filet de canard rosé ou une pièce d’agneau aux herbes. Il sera également superbe sur un magret de canard ou des champignons de saison. Pour un accord régional, optez pour un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise, qui mettront en valeur la complexité et les arômes évolués du vin.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer avec précaution, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui révélera sa finesse et préservera l’harmonie de ses tanins tout en respectant l’équilibre du fruit et des notes tertiaires. Ce 2001, à pleine maturité, invite à la contemplation et au plaisir d’une grande bouteille de Bordeaux classique.