Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru AOC 2016, issu du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne toute l’élégance et la richesse de son appellation. Comme il est d’usage dans cette région, il s’agit probablement d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, éventuellement complété par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a été exceptionnel dans le Bordelais, grâce à une climatologie très favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés, tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des notes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), de notes grillées, de réglisse et d’une pointe florale.
Le terroir de Saint-Émilion, reconnu mondialement, repose sur une mosaïque de sols à dominance argilo-calcaire et graveleuse, qui apportent puissance, finesse et longévité aux vins. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin, permettant au Merlot de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole y est séculaire et Saint-Émilion fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la richesse de ses traditions et de son paysage viticole unique au monde.
Ce vin accompagnera merveilleusement les plats gastronomiques à base de viande rouge, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les volailles en sauce forestière, les gibiers à plumes, ou encore des plats régionaux tels que le canard aux cèpes seront également de parfaits compagnons. Pour un accord fromager, privilégiez des pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais il gagnera en harmonie et en complexité après quelques années en cave.
