Avis Viniou
Le Château Cadet-Pontet 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce domaine, fidèle aux traditions de la rive droite, élabore ses vins principalement à partir de Merlot, complété généralement par une touche de Cabernet Franc, conférant au vin rondeur, structure et complexité. Le millésime 2020 se distingue par une météo globale clémente favorisant une belle maturité des raisins, avec une vinification soignée destinée à révéler la pureté du fruit et l’élégance du terroir. À la dégustation, ce vin dévoile une robe profonde, un nez dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, quelques notes épicées et boisées issues de l’élevage, ainsi qu’une bouche ample, ciselée par des tanins fins et une belle fraîcheur.
La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, réputée pour ses coteaux argilo-calcaires, idéals à l’expression du Merlot. Le climat y est tempéré océanique, les hivers doux et les étés chauds favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Berceau d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, Saint-Émilion cultive son image de village médiéval où coexistent une mosaïque de petits domaines, des grands crus classés et une culture du vin élevée au rang d’art de vivre.
Pour accompagner Château Cadet-Pontet 2020, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les plats plus raffinés à base de champignons, gibier ou truffe s’accorderont aussi parfaitement avec sa profondeur. Pour une touche locale, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Comté 24 mois.
Avant de servir, je recommande de carafer ce vin une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes et d’arrondir ses tanins jeunes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde, mais il peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui avec une cuisine généreuse et conviviale.
