Le Château Cadet-Pontet 2018 Saint-Émilion Grand Cru, présenté ici dans son millésime 2018, s’inscrit dans la grande tradition des vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, élevé avec soin, exprime tout le caractère de son terroir prestigieux. Typiquement, l’assemblage à Saint-Émilion laisse la part belle au Merlot, offrant rondeur et souplesse, accompagné souvent de Cabernet Franc pour la finesse et la structure, et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon qui apporte des notes épicées et une belle trame tannique. Ce 2018 se distingue par une robe profonde et un nez séducteur de fruits noirs mûrs, de violette, relevé d’une délicate touche boisée issue de l’élevage. En bouche, l’attaque est suave, les tanins sont présents mais bien enrobés par le fruit, ce qui confère à l’ensemble une harmonie et un potentiel de garde certain.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat favorable et de sols argilo-calcaires qui favorisent une maturation optimale des raisins. La diversité des terrains – plateaux calcaires, pentes argileuses et graves sablonneuses – contribue à la complexité et l’élégance toute particulière des vins issus de cette appellation. Le vignoble de Saint-Émilion est riche d’une histoire pluriséculaire, marqué par le travail méticuleux de la vigne et un profond respect du terroir.
Ce vin trouve sa place à table aux côtés d’une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagne merveilleusement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une belle pièce de bœuf charolais. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à marier ce Saint-Émilion Grand Cru avec des cèpes bordelais poêlés ou un confit de canard. Sa structure équilibrée et son fruit feront également bonne figure avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération ou un passage en carafe d’une à deux heures permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et d’adoucir la puissance de sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance et de la profondeur typiques d’un grand Saint-Émilion.
