Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mesny de Boisseaux - 1988

Avis Viniou

Château Mesny de Boisseaux 1988 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1988, dans la grande tradition bordelaise, est issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de merlot, complété par du cabernet franc, et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant une excellente capacité de drainage et un équilibre hydrique idéal, ce qui confère structure et élégance à ses vins. La vinification, dans le respect des pratiques traditionnelles, accorde une importance particulière à l’extraction et à l’élevage en barriques de chêne, contribuant à la complexité aromatique et à la capacité de garde de ce cru classé.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, qui permet une maturation optimale des raisins. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, elle se distingue par son classement unique des crus, révisé régulièrement, gage de qualité et de prestige. L’association de la diversité des sols et d’un savoir-faire transmis de génération en génération explique l’excellente réputation mondiale de ses vins, mêlant puissance, finesse et longévité.

Avec plus de trente-cinq ans d’âge, Château Mesny de Boisseaux 1988 révèle aujourd’hui des arômes tertiaires développés : notes de sous-bois, cuir, truffe, tabac blond, fruits rouges compotés et épices douces. En bouche, sa texture s’adoucit, les tanins se fondent, laissant place à une belle fraîcheur et à une finale persistante. Ce grand vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés, tels qu’un tournedos Rossini, un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal feront aussi de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec délicatesse, car le dépôt est fréquent sur ce type de vieux millésime. Un carafage rapide, juste avant le service, permettra d’ouvrir les arômes sans risquer l’oxydation. Servez ce vin à une température de 17-18°C afin d’exprimer pleinement toute la richesse et la subtilité de ce grand Saint-Émilion arrivant à parfaite maturité.