Avis Viniou
Le Château Roc St Michel 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2012 a su tirer avantage d’une année marquée par des vendanges tardives, favorisant une maturité optimale des raisins. Principalement composé de merlot, cépage roi de la rive droite, il s’accompagne souvent d’une touche de cabernet franc, et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon, offrant ainsi richesse, structure et finesse. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une subtile fraîcheur minérale et un potentiel de garde certain. La vinification attentive, alliée à un élevage traditionnel en barriques, lui apporte des arômes distingués de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir, d’épices douces et une délicate trame boisée.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les étés y sont doux et les hivers modérés, des conditions idéales pour une maturation lente et progressive du raisin. La diversité et la richesse des sols, composés en majorité d’argiles, de calcaires et de graves, offrent une belle complexité à ces vins. Saint-Émilion est chargé d’histoire, marquant la naissance de nombreux domaines viticoles d’exception qui perpétuent un savoir-faire ancestral dans la production de grands vins.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des plats savoureux et élaborés : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une entrecôte bordelaise s’accordent parfaitement avec sa structure et ses arômes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire fermier ou une tomme de brebis, magnifieront également son expression. Pour rester dans la tradition locale, pourquoi ne pas le marier avec un agneau de Pauillac aux herbes de la région ?
Au moment de la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures à l’avance pour libérer pleinement ses arômes et assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’en révéler toute la subtilité et la profondeur. Ce millésime 2012, accessible dès aujourd’hui, promet une belle évolution en cave sur les 5 à 8 prochaines années.
