Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand-Lartigue - Les Sables - 2007

Avis Viniou

Le Château Ferrand-Lartigue 2007, Cuvée Les Sables, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin, classé Grand Cru, s’exprime pleinement à travers un assemblage typique du terroir : principalement du Merlot, soutenu par le Cabernet Franc, conférant à la fois rondeur, complexité aromatique et une belle trame tannique. Le millésime 2007 est marqué par une climatologie capricieuse, mais grâce à un tri soigneux et à une vinification soignée (élevage en fûts de chêne français souvent intégral pour ce type de cuvée), le vin allie fraîcheur, élégance et des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois et une touche de tabac.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré idéal pour la maturation lente et régulière du raisin. Les sols sablo-argileux associés à des veines calcaires, caractéristiques du secteur d’où provient la cuvée Les Sables, apportent finesse et élégance aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est reconnue pour la richesse de ses vins, leur aptitude au vieillissement et leur structure veloutée, en particulier ceux issus de propriétés comme le Château Ferrand-Lartigue.

En accord mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux cèpes. Il accompagne aussi merveilleusement une côte de bœuf bordelaise, un confit de canard, ou encore des fromages affinés à pâte molle à croûte fleurie. Pour rester dans l’esprit du terroir, pensez à un gratin de cèpes ou un lièvre à la royale.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer le vin une heure à l’avance, afin de libérer ses arômes tertiaires et adoucir ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vieillissement en bouteille lui offre déjà une belle maturité, mais il peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.