Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Tertre - Cuvée des Chanoinesses - 2011

Avis Viniou

Le Château Vieux Tertre, Cuvée des Chanoinesses 2011, est un vin rouge issu d’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux : le Saint-Émilion Grand Cru. Ce millésime mélange généralement majoritairement le merlot, typique de la rive droite, avec une proportion de cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, favorisant la maturité et la concentration. La vinification respecte la tradition, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, souplesse et une belle structure tannique.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les terroirs variés, mêlant argiles, graves et calcaires, offrent aux vins de la zone une grande diversité aromatique et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. L’histoire viticole locale remonte à plus de deux mille ans, et Saint-Émilion s’est imposé au fil des siècles comme l’un des berceaux des grands vins de Bordeaux, alliant la rigueur du classement Grand Cru à une tradition artisanale séculaire.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2011 se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet évolué mêlant fruits noirs mûrs, notes de prune, touche de sous-bois, tabac blond et vanille. En bouche, l’équilibre est remarquable : la trame tannique est fondue, la finale longue, sur des arômes de réglisse et de cerise confite. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau ou, dans l’esprit régional, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise.

Avant la dégustation, laissez-le décanter une heure pour révéler tous ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa complexité, accompagné de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Ce vin, déjà à maturité, peut encore évoluer sur les prochaines années si conservé dans de bonnes conditions.