Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 2012

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du vignoble prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2012 se distingue par une météo contrastée, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’une belle arrière-saison, ce qui a permis d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage dominant de l’appellation, associé au Cabernet Franc. Il bénéficie d'une vinification traditionnelle, alliée à une gestion attentive et respectueuse de la vigne, puisque le château est engagé en agriculture biologique, certifié depuis 2006. Le profil du Château Fonroque 2012 révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, soutenus par des notes boisées élégantes et une subtile touche de sous-bois, typique de son terroir.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, qui apaise les écarts de température et offre d’excellentes conditions de maturité pour les cépages. Les sols argilo-calcaires du plateau et des coteaux apportent fraîcheur, minéralité et structure aux vins. Saint-Émilion est une des régions les plus anciennes de Bordeaux, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Son patrimoine architectural, ses châteaux historiques et ses paysages classés à l’UNESCO font partie intégrante de l’identité du vignoble.

Ce millésime 2012 du Château Fonroque s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau de lait, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également des plats locaux tels qu’un confit de canard, ou pourquoi pas une lamproie à la bordelaise, plat classique de la région. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin de cèpes ou une tourte aux champignons forestiers.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins encore présents. Ce vin, déjà agréable maintenant, pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.