Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Valandraud - 2000

Avis Viniou

Château Valandraud 2000, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin emblématique de la rive droite bordelaise. Principalement issu de merlot, complété par une touche de cabernet franc et de cabernet sauvignon selon l’assemblage du millésime, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à cette expression aromatique généreuse et élégante. Le millésime 2000 est reconnu à Bordeaux comme l’un des plus grands, offrant des vins d’un parfait équilibre entre structure, fraîcheur et opulence. La vinification au Château Valandraud mise sur des sélections parcellaires rigoureuses, des rendements très faibles et un élevage en barriques neuves, ce qui contribue à l’intensité aromatique et à la texture soyeuse du vin.

La région de Saint-Émilion est dominée par un climat océanique tempéré, où l’influence de la Dordogne et la diversité des sols — argilo-calcaires, graves et sables — permettent l’épanouissement optimal du merlot. Historiquement, ce territoire classé au patrimoine mondial de l’UNESCO a joué un rôle prépondérant dans l’évolution qualitative des grands vins de Bordeaux. Saint-Émilion, village médiéval, est réputé pour le raffinement de ses crus, et Valandraud incarne parfaitement l’esprit novateur des “garagistes”, ayant su hisser son vin à un niveau d’excellence remarquable en quelques décennies.

Ce vin puissant et racé accompagne idéalement une pièce de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti aux herbes fraîches, ou encore des plats régionaux comme le canard aux cèpes. Pour les amateurs de goûts plus raffinés, une association avec un risotto aux truffes ou même un magret de canard aux figues serait de mise. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un vieux comté, qui sauront sublimer la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, il est recommandé de le servir après une légère aération d’une à deux heures, à une température de 17-18°C. Un carafage soigneux révélera la richesse de ses arômes tertiaires et la profondeur de sa bouche, vous offrant une dégustation d’une grande élégance.