Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Gadet - Franc Grâce-Dieu - 1979

Avis Viniou

Le Château Gadet 1979, Cuvée Franc Grâce-Dieu, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Cette cuvée met à l’honneur le savoir-faire traditionnel du domaine, intégrant sans doute une dominante de Merlot, cépage phare de la région, complété par du Cabernet Franc, voire un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1979 s’est caractérisé par des conditions météorologiques contrastées, avec un été sec suivi de vendanges précoces, offrant des vins élégants et structurés, dotés d’une fraîcheur appréciable à l’âge.

Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, propices à la maturité et à la complexité aromatique du Merlot, alors que les parcelles graveleuses favorisent l’expression du Cabernet Franc. Le microclimat du plateau et des coteaux offre une maturité optimale, tandis que l’histoire du vignoble, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une culture viticole raffinée depuis l’époque romaine. Le classement « Grand Cru » garantit une exigence qualitative de chaque étape, du vignoble à la cave.

Avec l’âge, le Château Gadet 1979 révèle un bouquet évolué : notes de sous-bois, truffe, cuir, pruneau et tabac, soutenues par une texture soyeuse et des tanins fondus. Ce profil complexe et évolutif invite à des accords mets-vins raffinés. Privilégiez une pièce de bœuf maturée, un tournedos Rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou un magret de canard sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un laguiole, seront également remarquables. Pour un accord régional, tentez un agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou un gratin de cèpes à la bordelaise.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après une décantation en douceur pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer, tout en respectant la délicatesse de ce grand cru patiné par le temps.