Vins Saint-Émilion Grand Cru Ripeau - L'Ange - 2014

Avis Viniou

Le Château Ripeau 2014, Cuvée L’Ange, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette appellation Grand Cru garantit une rigueur particulière dans la sélection des raisins comme durant la vinification et l’élevage. Le millésime 2014 se distingue par une météo contrastée : un début de saison capricieux mais un été indien propice à une maturation optimale des baies. Le vin s’exprime principalement avec un assemblage typique du secteur, dominé par le Merlot, enrichi de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. L’élevage en fûts de chêne apporte des notes boisées et une structure harmonieuse. La cuvée L’Ange, signée du Château Ripeau, se démarque souvent par sa rondeur, ses tanins fins et sa fraîcheur, avec des arômes de fruits noirs, de cerise mûre, de violette et une touche épicée.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir d’exception composé d’argiles, de calcaires et de sables, avantageant la maturité du Merlot, cépage roi du secteur. Le climat océanique tempéré atténue les extrêmes, favorisant des vins élégants, veloutés et complexes. La tradition viticole s’y ancre depuis des siècles, associée à une mosaïque de petits châteaux et à une singularité dans la classification.

Ce Saint-Émilion Grand Cru sera parfait avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les spécialités régionales telles que le canard aux cèpes, le confit de canard ou le gratin de pommes de terre sarladaises mettront également en valeur ses saveurs équilibrées et son toucher velouté. Pour une alliance locale, n’hésitez pas avec un fromage affiné comme un brie truffé ou un vieux comté.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez-la pour exprimer au mieux son bouquet complexe. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de savourer toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce 2014 commence à atteindre une belle maturité, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour ceux qui apprécient les arômes tertiaires et la douceur que le temps apporte aux grands vins de Bordeaux.