Avis Viniou
Le Château Mondotte Bellisle 2014, labellisé Saint-Émilion Grand Cru, offre l’expression raffinée du terroir de la rive droite de Bordeaux. Sa cuvée Prestige assemble principalement du Merlot, auquel peuvent se mêler des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, typiques de l'appellation. Le millésime 2014, marqué par une arrière-saison favorable, a permis d’atteindre une maturité optimale. Après une vinification soignée, le vin a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, souvent avec une part importante de bois neuf, apportant élégance et complexité. À l’œil, il présente une robe rubis profonde, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de fines notes toastées. En bouche, l’attaque est souple, suivie de tanins fondus, avec une belle fraîcheur qui équilibre la rondeur du Merlot.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est réputée pour son extraordinaire diversité géologique. Les sols, alliage d’argiles, de calcaires et de graves, favorisent une croissance harmonieuse de la vigne et apportent au vin un caractère à la fois puissant et élégant. Baignée d’un climat océanique tempéré, la région bénéficie d’étés modérés et d’automnes doux, conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, profondément ancrée depuis l’époque romaine, se reflète dans le prestige de ses crus et dans la tradition d’assemblage qui caractérise ses vins.
Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des mets riches mais équilibrés. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce bordelaise, ou encore un agneau de lait des Pyrénées rôtis seront parfaits pour mettre en relief la texture veloutée et les notes fruitées du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également admirablement.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais s’exprime déjà avec beaucoup de finesse et d’équilibre.
