Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2017

Avis Viniou

Château Ferrand, avec sa cuvée Le Différent, signe ici un Saint-Émilion Grand Cru 2017 dans la plus pure tradition de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage typique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin illustre toute la noblesse du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce suivi d’un été doux, ce qui a permis une belle maturité des raisins malgré quelques aléas climatiques. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, favorise les extractions douces avec un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, ce qui confère au vin des notes boisées subtiles, tout en préservant la finesse et le velouté de la texture.

La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole ancienne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et s’étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires propices à l’épanouissement du Merlot. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la maturation harmonieuse des raisins. C’est l’une des régions les plus emblématiques du Bordelais, réputée pour ses vins élégants, structurés et complexes.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti au miel et aux épices. Les plats de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail, feront également de superbes compagnons. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération d’une heure en carafe, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois fin de s’exprimer avec élégance.