Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Gravet - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Gravet 2023, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux, plus précisément au cœur du Libournais. Cette cuvée 2023 dévoile une expression fidèle au terroir, typique des Grands Crus de Saint-Émilion, où le merlot s’associe généralement au cabernet franc et parfois à une touche de cabernet sauvignon pour composer un assemblage harmonieux et équilibré. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais parfois capricieuse, a donné des raisins mûrs, offrant des vins à la structure tendre et à la fraîcheur séduisante. La vinification, souvent parcellaire dans cette zone, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité par un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, qui complète la structure sans jamais dominer le vin.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire et se distingue par la diversité de ses sols. Les argilo-calcaires reposant sur un substrat de calcaire à astéries offrent aux vins richesse et minéralité, tandis que les graves et sables apportent de la souplesse. Le climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière du raisin, confère aux vins de cette région leur caractère velouté, leur aptitude au vieillissement et leur grande élégance aromatique.

Ce vin, à la robe profonde, séduit par son nez mêlant fraise des bois, mûre, épices douces et une touche de réglisse. Sa bouche ample, aux tanins soyeux et à la finale fraîche, en fait le compagnon idéal de plats raffinés. Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti aux figues ou un agneau de lait de Pauillac. Des plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné, seront également de très belles harmonies.

Enfin, pour pleinement apprécier toute la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler ses arômes et d’assouplir ses tanins.