Vins Saint-Émilion Grand Cru La Dame De Onze Heures (saint Emilion Grand Cru Rouge) - 2016

La Dame de Onze Heures 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du célèbre terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, complété par une proportion de Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime particulièrement réputé pour son équilibre et sa maturité exceptionnelle. Le terroir de la région, caractérisé par des sols riches en argiles, calcaires et sables, favorise la finesse et la profondeur aromatique des vins. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, allie extraction délicate et élevage prolongé en barriques de chêne, conférant à ce cru une structure élégante, des tanins soyeux et une jolie complexité aromatique sur les fruits noirs mûrs, la violette, une pointe graphite et des notes boisées fondues.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Cette diversité de sols et la douceur du climat expliquent la richesse et l’élégance reconnues des vins du Libournais. Occupée depuis l’époque gallo-romaine, la région a su transmettre un savoir-faire viticole multiséculaire, contribuant au prestige de ses grands crus. Les pentes argilo-calcaires du plateau de Saint-Émilion confèrent notamment aux vins une profondeur unique et un potentiel de garde remarquable.

Pour savourer La Dame de Onze Heures 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges de caractère comme le magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard, un bœuf bourguignon ou une poêlée de cèpes, mettront parfaitement en valeur la rondeur et la profondeur du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Je vous recommande de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’affiner ses tanins et d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il ravira déjà les amateurs dès aujourd’hui.