Le Dame Gaffelière 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2015 est particulièrement remarquable grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des baies. Le vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, auquel s’ajoute généralement une proportion variable de Cabernet Franc, apportant structure et finesse au mélange. La vinification traditionnelle bordelaise, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique, mariant les fruits mûrs, la prune et la cerise noire à des notes toastées, de tabac blond et d’épices douces, avec une finale soyeuse et élégante.
Saint-Émilion est une appellation phare du Bordelais, caractérisée par un terroir argilo-calcaire propice à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les sols variés apportent richesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, incarne l’excellence et la diversité des grands vins de Bordeaux.
Pour savourer au mieux ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés. Viandes rouges grillées ou rôties, côte de bœuf aux cèpes, magret de canard ou encore un lièvre à la royale sublimeront la structure et le caractère fruité du vin. Les fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux se marieront également très bien. Un plat emblématique local tel qu’un agneau de Pauillac rôti mettra en valeur la puissance du millésime 2015.
Avant dégustation, carafez le vin au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin a encore un très bon potentiel de garde, mais s’apprécie déjà très bien aujourd’hui si l’on respecte ces conseils de service.
