Vins Saint-Émilion Grand Cru Dame Gaffelière - 2015

Avis Viniou

Le Dame Gaffelière 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage phare de la région, il peut également contenir une part de Cabernet Franc, typique des assemblages locaux. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une grande maturité des raisins et une structure généreuse. Le terroir de Saint-Émilion, formé de plateaux calcaires et d’argiles, confère au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse. La vinification, respectueuse des traditions, associe extraction délicate et élevage en fûts de chêne afin de favoriser l’expression du fruit tout en apportant rondeur et élégance.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une belle régularité entre pluies et ensoleillement propice à la maturation optimale du Merlot. Les sols variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, participent à la diversité et à la typicité des vins élaborés. Forte d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion a su préserver son savoir-faire, donnant naissance à des crus de grande longévité et reconnus dans le monde entier pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, des cailles farcies aux champignons, ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie truffé ou le camembert de Normandie s’accordent aussi parfaitement à la richesse du vin. Pour une expérience locale, un canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest, saura magnifier ses arômes.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la profondeur de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, qui signeront l’élégance et la gourmandise de ce superbe millésime 2015.