Le Château Soutard 2015, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue au sein du Libournais par l’élégance de son assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc, d’une touche de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales à Bordeaux, donnant lieu à des raisins parfaitement mûrs, gorgés de concentration, tout en conservant beaucoup de fraîcheur. La vinification, dans la grande tradition de la propriété, conjugue le respect du fruit, une extraction maîtrisée et un élevage en barriques de chêne qui apporte à la fois structure et raffinement. En dégustation, le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs, la prune, la cerise, soulignés de notes d’épices douces, de cèdre et un soupçon de truffe. En bouche, la matière est ample, soyeuse, les tanins sont fondus, portés par une longue persistance aromatique.
Situé sur le prestigieux plateau calcaire de Saint-Émilion, le terroir du Château Soutard bénéficie d’un mélange harmonieux d’argiles, de sables et de calcaire, qui confèrent aux vins leur finesse et leur capacité de garde. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, et ses grands crus incarnent un savoir-faire séculaire.
Ce grand vin rouge s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux cèpes, ou encore des plats locaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, sublimeront également ses arômes complexes.
Afin de révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Château Soutard 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se savourer dès à présent ou patienter encore en cave pour gagner en profondeur et complexité.
