Avis Viniou
Le Château Soutard 2009, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge d’exception issu de l’un des plus beaux terroirs du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. L’assemblage traditionnel du domaine mêle majoritairement du Merlot, cépage phare de Saint-Émilion pour sa rondeur et sa puissance, accompagné souvent de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon et de Malbec, apportant complexité et structure. Le millésime 2009 est reconnu comme une très grande année à Bordeaux, caractérisée par des maturités parfaites, offrant des vins à la fois profonds, charnus et élégants. Le sol argilo-calcaire de Soutard, travaillé depuis des siècles, confère au vin sa minéralité subtile et sa capacité remarquable de vieillissement. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification parcellaire est conduite avec soin, suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui façonne un vin complexe, aux tanins soyeux et au bouquet expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de truffe avec le temps.
Saint-Émilion est l’un des villages viticoles les plus emblématiques d’Aquitaine, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son patrimoine et la mosaïque de petits crus qui font la renommée de l’appellation. Son climat océanique, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, composés de calcaire, d’argiles et de graves, confèrent aux vins leur texture veloutée et leur grande capacité de garde. L’histoire viticole remonte ici à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion s’est imposé comme référence mondiale pour les vins élégants et raffinés.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, du magret de canard caramélisé ou en sauce, voire un navarin d’agneau printanier. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un filet de bœuf de Bazas, un pigeonneau rôti, ou des fromages affinés à pâte sèche, seront magnifiés par l’harmonie du vin. En automne, une poêlée de cèpes ou un risotto à la truffe souligneront magnifiquement les notes tertiaires du millésime.
Avant dégustation, carafez le vin une à deux heures pour aérer ses arômes, surtout s’il est encore jeune. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa finesse, sa complexité aromatique et sa profondeur.
