Avis Viniou
Le Château Soutard 1993, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, issu majoritairement du cépage Merlot, complété par du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et du Malbec selon les usages du domaine. Le millésime 1993, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à des vins d'une grande finesse, évoluant désormais sur des arômes tertiaires subtils. Les vignes puisent leurs saveurs sur le célèbre plateau calcaire et argilo-calcaire de Saint-Émilion, conférant au vin structure, fraîcheur et belle profondeur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, favorise une intégration harmonieuse du bois et un affinage tout en élégance.
Saint-Émilion, terroir prestigieux de la rive droite bordelaise, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Ces conditions permettent une maturation optimale du Merlot, cépage phare de la région, qui s’exprime pleinement au sein de paysages ondulés, ponctués de murets ancestraux et de petites forêts. Le vignoble de Saint-Émilion est d’ailleurs reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO, tant pour sa richesse viticole que pour son histoire médiévale.
Avec sa belle maturité, le Château Soutard 1993 révèle des notes de sous-bois, de truffe, de cuir, de tabac blond et de fruits rouges compotés, soutenues par une bouche soyeuse et persistante. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou un magret de canard simplement rôti. Pour renouer avec la tradition, vous pouvez aussi le déguster avec un gratin de cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux.
Ce millésime délicat, à maturité, demande d'être dégusté autour de 17-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire de la carafer délicatement si un léger dépôt s’est formé. Une belle occasion d’apprécier l’expression raffinée d’un grand classique de Saint-Émilion arrivé à parfaite maturité.
