Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Guinot - Osage - 2016

Avis Viniou

Le Château Vieux Guinot 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous livre ici une remarquable cuvée, Osage, représentative du prestige bordelais. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage typiquement droit et raffiné de Merlot majoritaire, auquel se joignent souvent Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, reflète à merveille le style singulier du Libournais. Le millésime 2016 fut excellent à Bordeaux, offrant une parfaite maturité des raisins, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure élégante. La vinification en cuves thermo-régulées, suivie d’un élevage précis en barriques, permet à la cuvée Osage de gagner en profondeur, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Dans le verre, elle se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, évoluant subtilement vers des notes boisées et de sous-bois.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir d’exception. Composés à la fois de calcaires, d’argiles et de graves, ses sols riches et variés en minéraux offrent l’expression harmonieuse et complexe des cépages. Le climat océanique tempéré, doux et humide, est propice à la maturité optimale du Merlot, cépage emblématique de l’appellation. L’histoire viticole du secteur est séculaire, et le classement « Grand Cru » met en valeur l’exigence qualitative de ses producteurs.

Le caractère ample et velouté de ce Saint-Émilion trouve de magnifiques échos avec des plats de viande rouge, tels qu’un magret de canard rôti ou un filet de bœuf grillé. Il s’accorde tout aussi bien avec un gigot d’agneau parfumé au thym, ou avec une cuisine locale comme l’entrecôte bordelaise sauce échalote. Quelques fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, mettront également en valeur la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant au préalable si possible pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2016 dispose encore d’un beau potentiel de garde pour ceux qui sauront patienter.