Le Château Champion 2022 Cuvée Excellence est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce millésime 2022 se distingue par son assemblage traditionnel bordelais, souvent dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. La Cuvée Excellence, comme son nom l’indique, est le fleuron du domaine, élaborée à partir des meilleures parcelles et suivant une vinification soignée, avec un élevage maîtrisé, offrant générosité, matière et élégance. Labellisé biologique, ce cru exprime toute la pureté de son terroir argilo-calcaire : une robe pourpre profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, une bouche ample avec des tanins soyeux, des notes de sous-bois, d’épices douces et une finale persistante.
Saint-Émilion est l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux tant par son histoire viticole séculaire que par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables. Le climat océanique tempéré, ponctué d'influences continentales, favorise une maturation optimale du merlot, cépage-roi de la rive droite. L’appellation et son vignoble sont mondialement réputés, notamment grâce à leur classement hiérarchisé des crus. Saint-Émilion séduit par ses paysages vallonnés, sa cité médiévale classée à l’UNESCO, et sa tradition d’excellence en matière de vins rouges raffinés et puissants.
Pour accompagner le Château Champion 2022, privilégiez des mets savoureux à la hauteur de sa structure. Un agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes, une côte de bœuf maturée ou encore une joue de bœuf braisée s’harmoniseront parfaitement avec sa richesse. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sublimeront également ses arômes. Pour rester dans la tradition locale, associez-le à une entrecôte bordelaise sauce aux échalotes ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement cette bouteille, il convient de la servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer quelques heures avant le service surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique de ce vin Grand Cru bio. Profitez de son potentiel de garde, il saura évoluer admirablement sur dix à quinze ans, développant une complexité et une finesse remarquables avec les années.
