Le Château Champion, dans sa cuvée Excellence 2023, incarne à merveille l’expression des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru AOC. Assemblage typique du Libournais, cette cuvée privilégie le merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce qui confère à ce vin une superbe harmonie entre suavité fruitée et structure tannique. Issu d’une agriculture biologique exigeante, ce millésime 2023, encore très jeune, séduit par sa robe profonde, son bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, avec des notes épicées et une pointe de boisé élégante apportée par l’élevage en fûts. En bouche, l’attaque est souple et charnue, dévoilant des tanins fins et une belle persistance aromatique, témoignant du soin particulier apporté à la vinification, où l’extraction douce préserve la fraîcheur et le fruit.
Saint-Émilion, fleuron de la rive droite bordelaise, jouit d’un terroir à la renommée mondiale, alternant plateaux argilo-calcaires et coteaux graveleux. Le microclimat tempéré par la Dordogne, allié à un drainage naturel des sols, favorise une maturation optimale des raisins. Ce patrimoine viticole est enrichi par des siècles d’histoire monastique et un savoir-faire profondément enraciné, que perpétuent aujourd’hui des vignerons engagés, notamment dans la conduite biologique.
Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau ou un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties, le confit de canard ou encore la fameuse entrecôte bordelaise révèleront toute la subtilité de sa palette aromatique. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez ce Saint-Émilion Excellence de cèpes à la bordelaise ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Servez ce millésime 2023 à une température de 16-17°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’ouvrir ses arômes, tout en promettant une belle évolution sur plusieurs années de garde.
