Le Château Champion 2012, Cuvée Excellence, est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, auquel s’ajoutent souvent des proportions de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin expose tout le raffinement de la cuvée d’exception du domaine. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, a permis une belle maturité phénolique. Les raisins récoltés à pleine maturité ont subi une vinification soignée en cuves, avec une extraction douce visant à préserver l’élégance du fruit et la structure tannique, puis un élevage traditionnel en barriques de chêne afin d’apporter complexité et subtils arômes boisés. Le résultat est un vin à la robe profonde, au nez de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de tabac blond, structuré par des tanins fins et une longue finale fraîche.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus courues du Bordelais, logée sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-graveleux parfaits pour la finesse du Merlot. Sa mosaïque de sols, ses pentes bien exposées et la proximité de la Dordogne offrent des conditions idéales pour produire des vins amples et veloutés. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et le site est d’ailleurs classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignerons de la région perpétuent un savoir-faire ancestral tout en s’adaptant à la modernité, ce qui a forgé la réputation de Saint-Émilion comme l’un des pôles majeurs du vin français.
Ce vin offre de superbes possibilités d’accords gastronomiques grâce à sa structure et sa complexité. On le mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un navarin d’agneau aux petits légumes printaniers ou un filet de bœuf en croûte. Pour une alliance locale, rien de tel qu’un entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.
Pour une expérience optimale, ouvrez le Château Champion 2012 une heure avant service afin qu’il s’ouvre pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la profondeur aromatique et la fraîcheur de sa finale. Ce vin, encore en pleine maturité, peut être savouré dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour révéler d’autres nuances.
