Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Fleur Picon - 1997

Le Château La Fleur Picon 1997, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, le cépage phare de la région, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc, qui lui confère structure et complexité. Le millésime 1997 se distingue par sa précocité et sa souplesse, avec des vins accessibles plus jeunes, aux tanins généralement fondus et à la palette aromatique évoluée. Le terroir calcaire et argileux de Saint-Émilion favorise l’expression du Merlot, tout en apportant une belle fraîcheur et une minéralité subtile. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec un élevage en barriques qui permet une belle intégration du boisé et un affinage des tanins.

Le Libournais, et notamment Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui garantissent des maturités équilibrées. Les sols variés de la région – argilo-calcaires sur le plateau, sableux en plaine – offrent une grande richesse et une diversité intéressantes dans l’expression des vins. Saint-Émilion se distingue également par son histoire millénaire et son patrimoine classé à l’UNESCO, qui attire amateurs et connaisseurs du monde entier.

Ce vin, subtil et patiné par le temps, se mariera à merveille avec une cuisine raffinée et classique. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, voire un tournedos Rossini. Les plats bordelais traditionnels, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés, lui iront également très bien. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sauront magnifier sa trame élégante.

Pour apprécier pleinement le Château La Fleur Picon 1997, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer les arômes tertiaires développés au fil des années. Ce vin offrira alors toute sa complexité, entre notes de fruits noirs évolués, nuances de sous-bois, de cuir et une bouche suave et persistante.