Le Château Les Clavelines 2021 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du Merlot, cépage roi de la région, ce vin peut également contenir du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère richesse et complexité. Le millésime 2021, marqué par un climat océanique frais et des conditions météorologiques parfois délicates, a donné naissance à des vins à la fois élégants, avec une belle fraîcheur et un fruit précis. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre aux vins une structure tannique fine, tout en préservant une belle acidité. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce Grand Cru des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de délicates notes florales, d’épices et une subtile touche boisée.
Saint-Émilion est une région viticole d’exception dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine. Son paysage vallonné, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est composé de plateaux calcaires, de coteaux argileux et de graves, favorisant la diversité des expressions du Merlot. Le climat tempéré, sous influence océanique, protège les vignes des excès de chaleur et assure une maturation optimale des raisins. Cet équilibre se retrouve dans la singularité des vins produits, souvent appréciés pour leur harmonie, leur capacité de garde et la finesse de leur bouquet.
Pour sublimer le Château Les Clavelines 2021, privilégiez des accords avec des plats locaux de caractère tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Pauillac, les plats en sauce ou encore un plateau de fromages affinés – notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal – mettront également en valeur la structure raffinée du vin. Un risotto aux cèpes ou des légumes racines rôtis accompagneront avec élégance ses tanins fins et son fruité éclatant.
Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Le Château Les Clavelines 2021 offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il saura se bonifier en cave pendant 5 à 10 ans, révélant alors toute la profondeur de son terroir.
