Vins Saint-Émilion Grand Cru Château DASSAULT (53150620091) - 2009

Le Château Dassault 2009 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse rive droite bordelaise. Composé principalement de Merlot, complété de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime bénéficie d'une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud mais régulé par des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre au vin profondeur, structure et complexité, tandis que la vinification allie tradition et modernité, avec un élevage en barriques de chêne français, dont une part neuve, qui apporte complexité et finesse au bouquet.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une appellation historique du Libournais, réputée pour ses vins élégants à dominante merlot. Le climat océanique tempéré assure des hivers doux et des étés modérés, idéals pour les cépages rouges. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sable, permettent une belle diversité d’expression, et les collines du secteur de Château Dassault apportent également fraîcheur et minéralité. La richesse historique de la région, ses châteaux et ses traditions vinicoles ancrées depuis le Moyen Âge expliquent l’aura exceptionnelle de ses crus, dont ce 2009 fait partie.

Pour accompagner ce grand vin de Bordeaux, privilégiez des plats de caractère qui sublimeront sa belle structure et son fruité mûr. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé sauront parfaitement s’accorder à la concentration et à la souplesse de ce Saint-Émilion Grand Cru. Pensez aussi à la cuisine régionale : une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes, magnifie l’accord régional.

Pour apprécier toutes les nuances du Château Dassault 2009, carafez-le au moins une heure avant le service. Servez-le entre 16 et 18°C afin de libérer toute la palette aromatique, du fruit noir aux notes de cuir et d’épices, tout en conservant la fraîcheur et la finesse qui font le charme des grands vins de Saint-Émilion.