Vins Saint-Émilion Grand Cru Beau-Séjour Bécot - La Tonnelle - 1999

Avis Viniou

Le château Beau-Séjour Bécot 1999, dans sa cuvée La Tonnelle, s’inscrit parmi les Saint-Émilion Grand Cru les plus élégants de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de merlot, agrémenté de cabernet franc et d’un soupçon de cabernet sauvignon selon l’assemblage typique du domaine, ce vin du millésime 1999 provient d’une année marquée par un été chaud suivi d’une maturation lente, permettant d’obtenir des raisins à la maturité optimale, alliant fruité et structure. Élevé en barriques de chêne, il révèle aujourd’hui une belle complexité aromatique, où les fruits noirs confits se mêlent à la truffe, aux notes de cuir et d’épices douces, avec des tanins soyeux et une longueur savoureuse caractéristique des grands crus de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, au sein du Libournais, est réputée pour son terroir limono-argilo-calcaire, offrant drainage et richesse minérale. Son microclimat tempéré, adouci par la Dordogne, favorise l’expression du merlot qui y trouve une maturité idéale. Ce vignoble millénaire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’illustre par l’histoire prestigieuse de ses domaines et par la capacité de ses vins à révéler finesse et opulence au fil du temps.

Pour sublimer la structure délicate de ce Beau-Séjour Bécot 1999, privilégiez des mets aux saveurs raffinées : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un agneau de lait des Pyrénées ou encore un pigeon farci. Les plats régionaux comme un gratin de cèpes ou une tourte de canard aux figues s’accorderont merveilleusement à la patine du vin, magnifiant toutes ses nuances d’évolution.

Pour la dégustation, carafez-le délicatement une à deux heures avant le service afin de réveiller ses arômes tertiaires. Veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C pour que s’expriment au mieux la complexité et la profondeur de ce grand cru bordelais arrivé à pleine maturité.