Vins Saint-Émilion Grand Cru La Grande Abbesse - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 du château La Grande Abbesse, issu du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, le Merlot dominant, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour son équilibre remarquable entre puissance, concentration aromatique et fraîcheur, offert par une météo idéale durant la maturation des raisins. La vinification est traditionnelle, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et l’expression du terroir argilo-calcaire caractéristique, qui confère élégance et minéralité au vin.

Saint-Émilion est une région viticole de prestige, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols variés, où l’argile retient l’eau nécessaire à la qualité du Merlot et le calcaire imprime une fraîcheur remarquable aux vins. L’histoire viticole y est ancienne : les Romains y plantaient déjà de la vigne, puis le vignoble s’est affirmé grâce au dynamisme des moines et des abbayes. Les vins de Saint-Émilion sont aujourd’hui recherchés pour leur richesse, leur complexité et leur capacité de garde.

Ce Grand Cru accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard accompagné de cèpes. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un simple gratin de pommes de terre s’accordent aussi à la structure veloutée et à la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, révèleront la finesse de ses tanins.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler tout l’éclat des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, et d’exprimer pleinement l’équilibre et la longueur en bouche qui caractérisent ce grand vin de Saint-Émilion.