Avis Viniou
Le Château Fagouet Jean-Voisin 2022, classé Grand Cru en Saint-Émilion, incarne l'élégance et la tradition propre à cette grande appellation du Libournais, sur la rive droite bordelaise. Composé principalement de Merlot, le cépage emblématique du secteur, généralement accompagné d'une proportion variable de Cabernet Franc, ce vin profite d’un millésime 2022 prometteur, marqué par la maturité des baies et une belle intensité aromatique. Le terroir de ce château, caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorise une belle profondeur de bouche et une expression raffinée du fruit. La vinification, selon les usages de la propriété, privilégie des extractions douces et un élevage soigné en barriques de chêne, apportant complexité et structure sans dominer le fruit.
La région de Saint-Émilion est réputée pour son microclimat tempéré, modulé par la proximité de la Dordogne et la diversité de ses sols, allant des terrasses graveleuses aux plateaux calcaires. Ce patrimoine géologique, associé à une histoire viticole pluriséculaire, confère à ses vins leur singularité et leur capacité de garde. L’appellation Grand Cru met un point d'honneur à l’excellence des rendements et du travail à la vigne, produisant des vins riches, soyeux, et très aromatiques.
Pour l’accompagner, privilégiez des mets raffinés mais gourmands, tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sublimeront également la structure charnue et la palette aromatique du vin, axée sur les fruits noirs, la violette et une touche boisée.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une à deux heures si vous le dégustez dans ses premières années. Ce vin pourra également évoluer magnifiquement en cave sur 8 à 15 ans, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.
