Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rosier - 2019

Avis Viniou

Château Rosier 2019 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Ce domaine, situé sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux, élabore un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec un été chaud et sec, suivi de précipitations bienvenues avant les vendanges, permettant d’obtenir des raisins à pleine maturité et une belle concentration aromatique. La vinification mêle savoir-faire traditionnel et maîtrise moderne afin de préserver à la fois la richesse du fruit et la finesse des tanins. L’élevage, souvent effectué en barriques de chêne français, apporte au vin complexité, profondeur et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, offre un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires et de graves, conférant aux vins structure et élégance. Le microclimat local, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Riche d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion demeure un haut lieu de la viticulture bordelaise, alliant tradition, innovation et respect du terroir.

Château Rosier 2019, avec sa robe profonde, révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes toastées. Sa bouche est ample, structurée et soyeuse, avec une belle longueur sur des tanins fondus. Ce vin se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un agneau de lait des Pyrénées ou un Saint-Nectaire affiné. Les mets aux champignons, telles qu’une poêlée de cèpes, ou des plats régionaux comme les côtes de veau sauce bordelaise, seront également d’excellents compagnons de dégustation.

Pour apprécier toute la complexité du Château Rosier 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cette dégustation révélera toutes les nuances de ce grand cru de Saint-Émilion et magnifiera vos plus belles recettes.