Le Château La Grande Abbesse 2018 est une belle représentation du style classique de Saint-Émilion Grand Cru, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage traditionnel de la région. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, marquée par une météo clémente après un début de saison difficile, permettant d'obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification respecte la tradition bordelaise avec des macérations longues favorisant l’extraction des tanins et des arômes, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui confère des notes boisées, vanillées et épicées tout en soulignant le fruit et la structure du vin.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est reconnu pour son terroir exceptionnel mêlant argile, calcaire et limon, offrant aux vins puissance, raffinement et complexité aromatique. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, tire profit d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de l’Atlantique, apportant la fraîcheur nécessaire à la lente maturation des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son système de classement distingue les crus d'exception depuis 1955, témoignant de son prestige.
Avec sa bouche ample, ses tanins soyeux et ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois et de tabac, ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir auprès d’un confit de canard accompagné de cèpes ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Ce cru mérite d’être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Je vous conseille de le savourer dès à présent pour profiter de sa générosité, ou de le laisser évoluer paisiblement en cave pendant cinq à dix ans si vous appréciez les vins aux notes plus évoluées.
