Avis Viniou
Le Château Grand Corbin Manuel 2015 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois à une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par une météo particulièrement favorable, caractérisée par un printemps doux, un été chaud et des vendanges sous un climat clément, qui ont permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. Sur le plan de la vinification, Grand Corbin Manuel s’appuie sur des extractions douces et un élevage en barriques françaises, affinant la structure et la palette aromatique du vin.
Le terroir de Saint-Émilion est une véritable mosaïque de sols, allant des argiles profondes aux graves en passant par le calcaire, conférant une complexité remarquable aux vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière du raisin et à l’expression optimale du Merlot, cépage emblématique du secteur. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Saint-Émilion figure parmi les plus anciennes terres viticoles de Bordeaux et est réputée pour la profondeur, l’élégance et le potentiel de garde de ses crus.
En matière d’accords mets-vins, le Château Grand Corbin Manuel 2015, avec sa bouche ample, ses tanins soyeux et sa finale persistante, accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, ou encore une pièce d’agneau de Pauillac rôti. Pour rester dans la tradition régionale, un gratin de cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou la tomme de brebis, feront aussi merveille en révélant toute la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et d’exprimer toute sa palette. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa complexité aromatique et l’équilibre de sa structure. Ce millésime, encore jeune, peut évoluer favorablement en cave plusieurs années si vous souhaitez découvrir toute son ampleur et son potentiel de vieillissement.
