Avis Viniou
Le Grand Cos 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel du Merlot et du Cabernet Franc, cépages phares de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2015 s’inscrit parmi les millésimes solaires, ayant bénéficié d’un climat chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification allie tradition et modernité, avec une macération prolongée apportant couleur intense, structure et concentration au vin, puis un élevage en barriques de chêne affiné, sous l’œil attentif des maîtres de chai.
Saint-Émilion, région emblématique de Bordeaux, s’étend sur des sols variés, dominés par des calcaires, des argiles et quelques graves, favorisant une grande diversité d’expression selon les parcelles. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses paysages viticoles uniques et son histoire millénaire. Le terroir du Grand Cos, idéalement situé, bénéficie ainsi d’un microclimat propice au développement de vins ronds, puissants, structurés et élégants, reflets de leur terroir.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés à texture tendre et saveurs subtiles. On le recommandera en particulier avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest. Pour les amateurs de fromages, il se mariera à merveille avec un Saint-Nectaire affiné ou un Comté de belle maturité, qui mettront en valeur toute la complexité de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service afin d’aérer les tanins. Servez-le entre 16 et 18°C, température qui révèlera sa richesse aromatique et son élégance en bouche. N’hésitez pas à accompagner votre dégustation de quelques années de garde supplémentaires si vous préférez un vin à la maturité évoluée, mais ce 2015 s’exprime déjà très bien aujourd’hui.
