Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Blanche - 1979

Avis Viniou

Le Château Tour Blanche 1979, classé en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu d’un secteur emblématique du Libournais, en rive droite de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à une maturité remarquable, bénéficie d’un encépagement typique de la région, avec une prédominance de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Élevé traditionnellement en barriques, ce vin exprime le souci du détail et la capacité de garde des plus grandes cuvées bordelaises. En terme de profil sensoriel, on trouve maintenant des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de truffe, de prune compotée, avec une bouche soyeuse, des tanins fondus, et une belle longueur.

Saint-Émilion possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire, dont la réputation repose sur son terroir exceptionnel. Le climat, tempéré océanique, bénéficie des effets adoucissants de l’Atlantique et de la Garonne. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation optimale du merlot, donnant des vins charnus et harmonieux, tandis que le relief vallonné protège les vignes des excès climatiques. L’appellation Grand Cru garantit des critères qualitatifs stricts, associés à des rendements contrôlés et une sélection minutieuse des raisins.

À table, un millésime mûr comme le 1979 appelle des mets raffinés mais fondus. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau de lait légèrement rosé, un filet de bœuf aux morilles, ou un tournedos Rossini. Les accords locaux, tels qu’un magret de canard rôti aux cèpes ou une côte de veau bordelaise, mettront en valeur la complexité et la délicatesse du vin. Il s’accordera aussi superbement avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le flacon délicatement et pensez à carafer le vin une trentaine de minutes, afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux, pour apprécier toutes les nuances de ce grand cru arrivé à parfaite maturité.