Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johannès Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2020

Avis Viniou

La Maison Johannès Boubée signe ici un Saint-Émilion Grand Cru 2020 remarquable, produit sous la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC dans le Libournais, cœur historique de la rive droite bordelaise. Cette cuvée "Grand Moment Cuvée d'Exception" provient d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, issus d’un assemblage typique dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et, rarement, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour favoriser la concentration et la complexité. La vinification, alliant maîtrise des extractions et élevage sous bois, confère au vin une structure raffinée et un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, relevés par de subtiles notes toastées et une fraîcheur bien intégrée.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne et adouci par l’influence océanique. Le terroir y est hétérogène, mêlant argiles, calcaires et graves, offrant un terrain de jeu exceptionnel pour le Merlot, cépage phare de la région. Depuis des siècles, la tradition viticole s’y perpétue, donnant naissance à des vins structurés, élégants et taillés pour la garde, où le velouté du fruit rivalise souvent avec une fraîcheur minérale savamment dosée.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés à l’ail sublimeront la profondeur du vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, seront également des alliés de choix.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16 à 18°C. Je recommande de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique et de révéler ses tanins soyeux. Il se révélera pleinement dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave cinq à dix ans supplémentaires.