Avis Viniou
Le Château Franc Pipeau 2004 est un Saint-Émilion Grand Cru, élaboré principalement à partir de cépages typiques de la rive droite de Bordeaux, à savoir le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004 a été marqué par une saison de croissance assez classique, ponctuée d’un été modéré puis d’une arrière-saison plus ensoleillée, favorable à une maturation complète des raisins. Le terroir du domaine, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin finesse, complexité aromatique et une structure veloutée. La vinification, associant soin traditionnel et recherche d’extraction douce, permet de révéler la profondeur du fruit tout en préservant une grande élégance tannique, donnant ici un vin d’une très belle harmonie à maturité.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui tempère les excès de chaleur estivale et protège la vigne des risques de gel. Les vignes prospèrent sur un paysage vallonné où se succèdent plateaux calcaires, pentes argileuses et zones graveleuses, offrant une mosaïque de sols idéale pour le Merlot, cépage-roi de l’appellation. Fort d’une tradition viticole pluriséculaire, ce terroir donne des vins à la fois charnus, raffinés et dotés d’un potentiel de garde remarquable.
Avec ses notes évoluées de fruits rouges mûrs, de prunelle, de cèdre, de sous-bois et de cuir fin, le Château Franc Pipeau 2004 accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard poêlé ou encore un gigot d’agneau rôti accompagné de légumes racines. Côté régional, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise feront également honneur à la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il conviendra de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique d’un grand Saint-Émilion ayant atteint une belle maturité.
