Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cartran - Côtes Daugay - 2011

Château Cartran 2011, issu de la cuvée Côtes Daugay, incarne l’élégance d’un Saint-Émilion Grand Cru typique du Libournais. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et probablement d’une touche de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2011 qui met en valeur la finesse plutôt que la puissance extrême. Les vignes profitent ici d’un terroir idéal constitué de plateaux argilo-calcaires, apportant structure et minéralité, tandis que le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise des maturités lentes et complètes. La vinification soignée du domaine met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en barriques qui confère des notes boisées et épicées, tout en respectant l’équilibre naturel du vin.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une histoire pluriséculaire où la culture de la vigne et le commerce du vin se sont développés depuis l’époque romaine. Ce terroir unique, composé de coteaux et plateaux variés, est reconnu pour donner naissance à des vins harmonieux, fins et longilignes. Le microclimat y est particulièrement favorable à la maturité du Merlot, le cépage roi de la rive droite, qui transmet à la fois rondeur, richesse et intensité aromatique typiques de l’appellation.

Pour accompagner ce Château Cartran 2011, je recommande des mets savoureux mais délicats, afin de laisser s’exprimer la complexité du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de veau aux cèpes sublimeront ses tanins fondus et ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de tabac blond. Du côté des plats régionaux, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis seraient également de merveilleux compagnons.

Servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-17°C, permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, pour une expérience de dégustation raffinée et authentique.