Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Mouleyre - 2001

Avis Viniou

Le Château La Mouleyre 2001, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance des grands bordeaux de la rive droite. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, provient d’un millésime réputé pour son équilibre et sa complexité. Le terroir argilo-calcaire, emblématique de la région, confère à ce vin une structure raffinée et une belle capacité de garde. En cave depuis plus de vingt ans, ce 2001 développe des arômes tertiaires délicats : des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, et des touches de fruits noirs compotés, soutenues par une trame tannique soyeuse et fondue. Sa vinification traditionnelle avec un élevage soigné en barriques permet l’expression pure du fruit tout en préservant l’élégance intrinsèque du cru.

Le vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturation optimale du Merlot, cépage dominant de la région. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, permettant aux vins d’allier puissance, rondeur, finesse aromatique et fraîcheur. Saint-Émilion est reconnu mondialement pour son histoire viticole, ses paysages inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la diversité de ses grands crus, dont Château La Mouleyre fait partie.

Un vin mature comme ce Saint-Émilion Grand Cru 2001 appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera admirablement avec un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou tout simplement avec une entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales comme un agneau de Pauillac ou un confit de canard sublimeront également ses notes évoluées. Pour une touche plus osée, essayez-le sur un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé ou une tomme de brebis.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin invite à la contemplation et à la convivialité, révélant toute la magie des vieux rouges de Bordeaux.