Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Bigaroux - Clos Saint Vincent - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2022 du Château La Rose Bigaroux, cuvée Clos Saint Vincent, est une belle expression du terroir emblématique de la rive droite bordelaise. Le vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, parfois assemblé avec du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon selon l'année. Le millésime 2022 s'annonce déjà prometteur, profitant d'un bel ensoleillement et d'un été chaud avec des maturités optimales, ce qui confère au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, élégamment soutenus par des notes d’épices douces, une pointe de réglisse et de subtiles touches boisées dues à un élevage maîtrisé en fût de chêne.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires et graveleux qui confèrent à ses vins finesse, puissance et longévité. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette cité médiévale cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et son climat océanique tempéré – avec des étés chauds et des automnes doux – favorise la pleine expression des cépages, en particulier le Merlot. L’histoire de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru repose sur un strict cahier des charges, gage de qualité et d’authenticité.

Ce vin trouvera dans la cuisine des compagnons parfaits pour mettre en valeur sa robe profonde et son palais soyeux. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou même un cannelé au foie gras seront également de superbes alliances. Pour un accord végétarien, on peut oser une poêlée de champignons des bois aux herbes fraîches ou un gratin de légumes racines.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant pour révéler toute sa complexité. Le potentiel de garde de ce 2022 est intéressant, n’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour profiter de toute son élégance.