Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fagouet Jean-Voust - 2022

Avis Viniou

Le Château Fagouet Jean-Voust 2022 est un vin rouge sec issu de l’Appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. Élaboré à partir d’un assemblage typique du secteur, probablement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et peut-être d’une pointe de Cabernet Sauvignon, ce jeune millésime 2022 révèle toute la vitalité d’une grande année bordelaise. La vinification y est soignée, permettant de préserver la fraîcheur du fruit, tout en favorisant une belle extraction, signature des grands crus de Saint-Émilion. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois sableux sur certains secteurs, apportent à ce vin une trame tannique élégante, une belle structure et un toucher de bouche velouté.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et humides, offrant aux vignes un ensoleillement idéal pour une bonne maturité. La diversité des sols, avec une dominante de calcaire, confère aux vins de la région profondeur et capacité de garde. Saint-Émilion est une appellation historique où la vigne est cultivée depuis l’époque gallo-romaine, avec une mosaïque de terroirs reflétée dans la complexité des vins produits. Les Grands Crus, tels que votre Château Fagouet Jean-Voust, se distinguent par leur finesse et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou même un gigot d’agneau aux herbes. Les classiques de la région, tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, viendront aussi mettre en valeur la profondeur aromatique et la structure tannique de ce Saint-Émilion. À table, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux, qui feront ressortir son équilibre.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement, tout en assouplissant la jeunesse des tanins du millésime. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années de garde permettront de révéler tout son potentiel et sa complexité.