Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos St-Émilion Philippe - 120 - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos St-Émilion Philippe 2020, Cuvée 120, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2020 se distingue par sa jeunesse éclatante et sa structure affirmée. L’assemblage, typique de la région, fait la part belle au Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin densité, velouté et fraîcheur. La vinification, alliant techniques traditionnelles et modernité, met en avant l’expression du fruit et la finesse tannique, tout en respectant l’authenticité du terroir. L’élevage en barriques vient apporter une complexité aromatique supplémentaire, avec des notes boisées élégantes, sans jamais dominer la pureté du fruit.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant calcaires, argiles et graves, idéal pour les cépages majoritaires de la région. Le climat tempéré océanique favorise une maturation lente et régulière des raisins, assurant équilibre et fraîcheur dans les vins. Depuis des siècles, ce vignoble historique façonne des vins d’une rare élégance, réputés pour leur potentiel de garde et leur harmonie.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez une côte de bœuf grillée, un joli magret de canard rôti ou encore des tournedos Rossini. Les saveurs classiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un agneau de lait de Pauillac, feront également ressortir la richesse aromatique et la structure du vin. Pour une association régionale, pensez à un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez ainsi de sa profondeur, de sa palette aromatique sur le fruit noir et les épices douces, ainsi que de son remarquable équilibre en bouche.