Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jacquet Jean Voisin - 2021

Avis Viniou

Château Jacquet Jean Voisin 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement l’élégance des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de merlot, cépage emblématique de la région, il est souvent complété par une touche de cabernet franc, apportant un supplément de structure et de complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des vins précis, racés, d’une grande finesse, privilégiant la fraîcheur à la concentration excessive. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion favorisent une maturation lente, donnant naissance à des vins d’une texture caressante, ponctuée d'arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et d’un boisé intégré rappelant la vanille et le toasté, issus d’un élevage réfléchi en barriques.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole unique et son histoire millénaire. Les vignes y bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne et protégé des fortes chaleurs grâce à la diversité des sols, notamment les plateaux calcaires et les pentes argileuses. Cette diversité pédologique, conjuguée à une tradition viticole servant la qualité, permet une expression nuancée des vins, puissants mais toujours séduisants par leur raffinement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats en accord avec sa structure élégante et ses arômes raffinés : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un tournedos Rossini ou des champignons farcis seront des compagnons idéaux. Les spécialités régionales, telles qu’un entrecôte à la bordelaise, rendent justice à son équilibre gourmand.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Cette ouverture permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur du millésime 2021 et la douceur caractéristique des grands terroirs de Saint-Émilion.