Vins Saint-Émilion Grand Cru Royal St. Emilion - 1972

Le Royal St. Emilion 1972 est un vin rouge d’exception, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du merlot, auquel s’ajoutent généralement du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon, classiquement présents dans ce secteur. Le millésime 1972, marqué par des conditions climatiques compliquées, fut difficile dans tout le Bordelais, donnant souvent des vins de garde modérée, avec des tanins déjà bien fondus après toutes ces années en cave. Le terroir argilo-calcaire du plateau et des coteaux de Saint-Émilion apporte cependant structure et élégance au vin, même dans les millésimes moins solaires.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus anciennes du Bordelais, dont la renommée remonte au Moyen Âge grâce à la présence de communautés religieuses qui favorisèrent la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré offre des hivers doux et des étés relativement frais, idéals pour la lente maturation des raisins. Les sols sont très variés, mais l’argile et le calcaire dominent, conférant aux vins de l’appellation un équilibre unique entre souplesse et puissance, souvent sublimé par l’élevage en barrique.

Un Saint-Émilion Grand Cru arrivé à maturité, comme ce 1972, mérite des accords tout en finesse : privilégiez une volaille noble comme le pigeon rôti, un filet de veau aux morilles, ou le fameux agneau de Pauillac. Les champignons et les truffes révèleront ses arômes tertiaires de sous-bois et de cuir, hérités du vieillissement. Un fromage affiné – Saint-Nectaire ou Cantal – pourra aussi accompagner ses délicates notes automnales.

Pensez à ouvrir cette bouteille au moins une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans de grands verres pour apprécier sa robe tuilée, son nez complexe et sa bouche soyeuse marquée par le temps.