Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Fleur Bigaroux - 1990

Avis Viniou

Le Château La Fleur Bigaroux 1990, classé Grand Cru, incarne avec élégance le style des grands rouges de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Issu principalement du cépage Merlot, souvent complété de Cabernet Franc, ce millésime bénéficie d’un savoir-faire traditionnel : vendanges manuelles, macérations longues et élevage en barriques de chêne, favorisant complexité et structure. L’année 1990 fut exceptionnelle à Bordeaux, offrant des conditions climatiques idéales pour une maturité optimale du raisin, gage d’une grande garde. Aujourd'hui, ce vin dévoile une robe grenat évoluée et un bouquet intense où se mêlent des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de truffe, avec une bouche opulente, ronde, aux tanins fondus, et une belle persistance.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir argilo-calcaire unique qui confère aux vins profondeur et finesse aromatique. Le microclimat, tempéré par la rivière, permet une excellente maturation du raisin, tandis que la mosaïque de sols favorise l’expression du Merlot, cépage emblématique de la région. Le vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue aussi par ses traditions viticoles séculaires et ses châteaux historiques.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des plats raffinés capables de répondre à sa profondeur : un magret de canard rôti aux cèpes, une pièce de bœuf grillée, une côte de veau sauce truffe ou encore un tournedos Rossini. Les saveurs locales comme le confit de canard, l’entrecôte bordelaise et les fromages affinés du Sud-Ouest, notamment le Saint-Nectaire, sublimeront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et servez-le à une température de 17-18°C. Un service en carafe peut être envisagé, surtout pour séparer un éventuel dépôt formé avec l’âge. Ce 1990 propose un voyage sensoriel au cœur du terroir bordelais, à savourer patiemment.