Avis Viniou
Château Gaubert 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu principalement de l’assemblage typique de la région : Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018 a profité d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, avec une maturité optimale, donnant naissance à des vins puissants, riches en fruit et dotés d’une belle structure tannique. Implantées sur les célèbres sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, les vignes bénéficient d’un drainage naturel et d’une exposition idéale, conférant au vin profondeur, finesse et un potentiel de garde intéressant. La vinification, menée dans la tradition du Grand Cru, met l’accent sur une extraction douce et un élevage soigné en barriques, souvent intégrant une part de bois neuf, pour sublimer la complexité aromatique et garantir une texture veloutée.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion possède un patrimoine viticole parmi les plus anciens de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son microclimat modéré, avec des hivers doux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour le Merlot. Les terroirs de la région varient entre plateaux calcaires et zones graveleuses ou sablonneuses, chacun apportant leur typicité au vin. L’histoire de Saint-Émilion, riche en traditions monastiques et en culture de la vigne dès l’époque romaine, confère à chaque domaine, et particulièrement à ceux classés Grand Cru, un héritage d’exigence et de savoir-faire.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, mais aussi avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard ou le confit. Fromages affinés, tels un vieux comté ou un Saint-Nectaire, seront également de bons compagnons. Pour une expérience plus locale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa richesse aromatique allant des fruits noirs mûrs, épices douces, jusqu’aux subtiles notes boisées et minérales typiques du terroir de Saint-Émilion.
